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Arroz con pollo estilo Perú  |  Receta casera  |  Comida peruana

Arroz con pollo estilo Perú | Receta casera | Comida peruana

  • 1. Los ingredientes

-> 3 cuartos de arroz lavado

-> Medio pollo o siete presas (entrepierna, pecho, alita y bueno la mitad de un pollo)

-> 300 ml de taza de culantro molido

-> Media tacita de espinaca (pasado por agua caliente)

-> 1 vaso de cerveza negra de la marca de su preferencia

-> 100 gramos de zanahoria picada en cuadraditos

-> 1 choclito tierno desgranado

-> 100 gramos de cebollita picada en cuadritos

-> 1 pimiento en tiras

-> Comino

-> Pimienta

-> 1 tasita de alverjita peladas

-> 3 cucharadas de ají amarillo

-> 1 cucharada de ajo molido

-> Sal al gusto

-> 1 toquecito de palillo

-> 1 litro y 50 mililitros de agua

-> Aceite

-> una bolsita para que granee nuestro arrocito




  • 2. Modo de preparación

Vamos a ponerle a nuestro pollito un poco de sal y vamos a llevarlo a la sartén donde ya tenemos el aceite caliente.

Sellamos nuestras presas. Sellado por un lado las presas durante 3 minutos y después volteamos nuestro pollito para sellar el otro lado lo mismo tiempo.

Retiramos nuestras presas doraditas. Las ponemos en un tazón con tapa antes de seguir con nuestro aderezo.  

Tenemos aquí puesto ya el aceite con el que hemos sellado nuestras presas de pollo y vamos a agregar la cebolla picadita. Hay que dorar bien nuestra cebollita, freírlas aproximadamente unos 3 a 4 minutitos.

Agregamos una cucharita de ajo molido que tenemos que dorar de igual manera. Cada ingrediente tiene su tiempo de cocción.

Luego vamos a agregar aquí nuestro ají mirasol molido o ají amarillo. Vamos a freír también muy bien nuestro ajicito.

Vamos a ponerle un toquecito de palillo para que le dé un color muy bonito. Agregamos pimienta, comino y sal. Agregamos después la mitad del pimento que hemos picado. Vamos a freírlo aquí.

Agregamos la espinaca y el culantro. Déjalo cocinar de 5 a 7 minutos. Vamos a seguir moviendo y dejar que realmente cocine muy bien estas hierbas aromáticas que le da un sabor tan característico a nuestro arroz con pollo.

Una vez que hemos cocido muy bien nuestro culantro molido vamos agregarle tres cuartos de vaso de cerveza negra. Vamos a dejar que hierve un minutito con la olla destapada para que el vapor del alcohol se vaporice.

Ahora vamos a agregar las presas de pollo, las que hemos sellado hace un momento.

Vamos a tapar aquí nuestro aderezo con nuestro pollito y dejamos que cocine aproximadamente unos 15 minutos. Bajamos nuestro fuego a un fuego medio.




Luego, vamos a retirar nuestras presas cocidas, vamos a reservar estas presitas de pollo que las vamos a utilizar después cuando ya esté listo nuestro arrocito.

Ahora vamos a poner el resto de nuestros ingredientes, ponemos las alverjitas, el choclito, zanahorias, vamos a mover bien y vamos a ponerle el agua. Esperamos que hierva el agua. Probamos la sal. Si necesario, añadimos sal al gusto.

Vamos a agregar en estos momentos nuestro arroz, son 750 gramos de arroz, movemos y si le falta más agua, agregamos más agua entonces. Mezclamos bien.

Vamos a esperar que empiece a hervir nuestro arroz y entonces vamos a tapar nuestra ollita y bajamos el fuego de nuestra cocina. Dejamos que cocine aproximadamente 10 minutos y luego vamos a regresar para ver cómo está nuestro arrocito y ponerle la bolsita plástica que les había dicho que vamos a utilizar.

Luego, procedemos a mover nuestro arrocito. Vamos a dejar que termine de cocer. Humedecemos la bolsa y tapamos bien aquí con esta bolsita, tapamos también nuestra olla y vamos a dejar que cocine aproximadamente unos diez minutitos más, siempre con el fuego muy lento.

Retiramos el plástico y apagamos ya nuestra candela. Movemos nuestro arrocito antes de colocar nuestras presas de pollo que ya habíamos preparado.

Tapamos nuestra olla nuevamente. Recuerden que ya hemos apagado nuestra cocina y vamos a dejar que repose 5 minutos antes de servir nuestro delicioso arroz con pollo.

Hay dos formas o alternativas de servir nuestro delicioso arroz con pollo: una con crema a la huancaína, la otra con salsa criolla de cebolla.

¡Provecho!




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